[发明专利]一种活性乳酸菌饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种活性乳酸菌饮料的制备方法，对富锶植物胚芽进行粉碎、破壁、乳化处理后，加入中药提取液，然后接入乳杆益生菌种进行发酵，取完成发酵的发酵液与牛奶调配，再加入稳定剂、矫味剂和防腐剂，均质处理后即得；本发明将富锶胚芽用于乳酸菌发酵后得到的发酵液与奶液共同调配得到的活性乳酸菌饮料，既具有一般活性乳酸菌饮料的调节肠道菌群，提高免疫力的作用，又具有补充人体所需锶元素、清热解毒、滋阴补气、健脾益胃等各种保健功效，适用人群广，是一种理想型的美容保健饮料，此外，本发明制备方法简单，制备周期短，制得的活性乳酸菌饮料风味独特，活菌数含量高，营养价值高，集风味和保健于一体，具有良好的发展前景。

主权项

1.一种活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)用氯化锶溶液浸泡植物种子28-45h后，将植物种子放入培养箱内培育，用氯化锶培养液超声雾化喷雾，直到种子发芽至胚芽长度为5-7cm；(2)将步骤(1)的植物胚芽冲洗干净后，采用破壁机对植物胚芽进行粉碎、破壁处理，再将获得的植物胚芽浆进行乳化处理，得到富锶植物胚芽乳液；(3)在步骤(2)的富锶植物胚芽乳液中加入中药提取液，将富锶植物胚芽乳液和中药提取液的混合液均质、灭菌，得到发酵基液；(4)在步骤(3)的发酵基液中接入乳杆益生菌种进行发酵，当发酵基液中的活菌数量达到5-9×106cfu/ml时发成发酵，得到发酵液；(5)在步骤(4)的发酵液中加入经过巴氏杀菌的牛奶进行调配，然后再依次加入稳定剂、矫味剂和防腐剂，对该混合溶液均质处理，即得所述活性乳酸菌饮料。