[发明专利]奶酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201711270180.5 | 申请日： | 2017-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN108094559B | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 闫清泉;宗学醒;李志国;王乐;李玲玉 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/08 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了奶酪，该奶酪包括：生牛乳100重量份，食用盐0.08重量份～0.18重量份，乳酸菌0.001重量份～0.005重量份，凝乳酶0.001重量份～0.005重量份，以及谷氨酰胺转氨酶0.02重量份～0.08重量份。该奶酪稳定，生产后能冷冻储存，不需要马上擦丝使用，并且在解冻后擦丝的碎渣少，成丝率高。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种奶酪，其特征在于，包括：生牛乳100重量份，食用盐0.08重量份～0.18重量份，乳酸菌0.001重量份～0.005重量份，凝乳酶0.001重量份～0.005重量份，以及谷氨酰胺转氨酶0.02重量份～0.08重量份。
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