[发明专利]一种大豆分离蛋白乳化剂的制备方法在审
| 申请号： | 201711282807.9 | 申请日： | 2017-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN108095049A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 姜建国;王文新;陈倩 | 申请（专利权）人： | 常州五荣化工有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 马骁 |
| 地址： | 213000 江苏省常州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种大豆分离蛋白乳化剂的制备方法，属于乳化剂技术领域。本发明利用共价键将蛋白质分子游离的氨基酸或者氨基团与还原糖连接形成糖—蛋白聚合体，通过蛋白质的疏水性能够使得共聚物紧密的吸附在油－水界面，能够在乳浊液中的液滴表面形成一个厚的保护膜，从而抑制了乳浊液体系中的液滴之间发生沉淀、絮凝和聚集等现象，使得乳浊液体系变得稳定，同时多糖的亲水性使得共聚物能够很好地溶解于乳浊液体系中，能够控制乳浊液的流变学特性，并且共聚物分子间能够在连续相中形成网状空间结构，从而能够延迟相分离以及由重力引起的乳状液分层，从而使得共聚物乳浊液体系变得稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 乳浊液体系 共聚物 乳化剂 大豆分离蛋白 乳浊液 制备 空间结构 蛋白质分子 共聚物分子 流变学特性 乳状液分层 液滴表面 氨基团 保护膜 共价键 还原糖 聚合体 亲水性 疏水性 水界面 相分离 氨基酸 吸附 液滴 蛋白质 沉淀 延迟 游离 溶解 蛋白 | ||
【主权项】：
1.一种大豆分离蛋白乳化剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）将大豆分离蛋白与葡萄糖溶解在去离子水中反应，得糖基化大豆分离蛋白乳液；（2）将糖基化大豆分离蛋白乳液调节pH至8.5～9.5反应20～30min，再加入马来酸酐搅拌反应3～5h，反应结束后调节pH至5.0～6.0得混合液；（3）将混合液装入截留相对分子质量为3500的透析袋中透析24～48h，再将截留液减压蒸发浓缩后冷冻干燥，得大豆分离蛋白乳化剂。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于常州五荣化工有限公司，未经常州五荣化工有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711282807.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
