[发明专利]一种瓜子加工方法

摘要

本发明提供了一种瓜子加工方法，包括以下步骤(1)将锅内水煮沸，加入配料，其中配料包括桂皮0.5‑2份、小茴香0.5‑1份、草果0.2‑0.7份、甘草0.5‑3份、金银花0.5‑2份、柚子皮0.1‑0.5份、食盐7‑11份、白砂糖0.2‑0.5份；将配料煮20‑35min后，加入100份瓜子，盖上纱布，每隔5‑10min翻动一次，煮1‑1.5h后，将瓜子捞出，通风干燥，至瓜子表面无水分；(2)将鸡爪梨清洗干净，加入水，打浆，过滤去渣，得鸡爪梨滤液；将瓜子置于鸡爪梨滤液中浸泡3‑5h；捞出沥干，再将瓜子置于蒸笼内蒸50‑90min；通风干燥；(3)烘干处理；通过本发明加工方法制备得到的瓜子入味均匀、口感甜香、咸味适中，且质量稳定、绿色天然，有一定的保健效果，具有很好的市场前景。

主权项

一种瓜子加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将锅内水煮沸，加入由布袋封好的配料，其中配料包括桂皮0.5‑2份、小茴香0.5‑1份、草果0.2‑0.7份、甘草0.5‑3份、金银花0.5‑2份、柚子皮0.1‑0.5份、食盐7‑11份、白砂糖0.2‑0.5份；将配料煮20‑35min后，加入100份瓜子，盖上纱布，每隔5‑10min翻动一次，煮1‑1.5h后，将瓜子捞出，通风干燥，至瓜子表面无水分；(2)将鸡爪梨清洗干净，再加入其质量4‑7倍量的水，打浆，将打好的浆料过滤去渣，得鸡爪梨滤液；将经过步骤(1)处理后的瓜子置于鸡爪梨滤液中浸泡3‑5h；捞出沥干，再将瓜子置于蒸笼内蒸50‑90min；然后将瓜子通风干燥10‑15h；(3)将经过步骤(2)处理后的瓜子进行烘干处理。