[发明专利]一种糯米酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种糯米酒的制作方法，包括如下步骤S1、糯米除杂；S2、糯米清洗；S4、糯米除水；S5、蒸煮糯米，将糯米包在蒸煮纱布内，并加入少量的桂花，然后将其放入装有适量清水的蒸煮锅内，蒸煮1小时；S6、降温处理；S7、加入甜酒曲，向蒸好的糯米内加入适量的甜酒曲，并不断搅动糯米，搅动时间为10分钟，并加入适量的凉白开和蜂蜜；S8、发酵处理，将糯米放入发酵箱内，然后倒入适量的温水，然后加适量的酒精发酵酶，然后密封储存，存储环境保持在25‑30度的温度环境中并保持发酵10天以上；S9、包装。本发明能够使发酵出来的糯米酒更加清香，口感更好，本发明设计合理，操作简单，步骤简练，有利于推广和普及。

主权项

一种糯米酒的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、糯米除杂，将需要筛选的糯米准备好，然后将糯米倒在筛网上，然后抖动筛网，将糯米中的小杂质滤出，然后将筛网上的糯米收集，然后将糯米倒入装满清水的水槽内并搅动糯米，然后静等五分钟，然后将漂浮在水面上的杂质捞出，然后再将水槽内的糯米捞出收集；S2、糯米清洗，将筛选后的糯米放在清洗篓内，然后用水枪进行冲洗；S3、浸泡处理，将清洗好的糯米放置在清水中浸泡24小时；S4、糯米除水，将浸泡后的糯米取出，并放在除水篓中，将水沥干；S5、蒸煮糯米，将糯米包在蒸煮纱布内，并加入少量的桂花，然后将其放入装有适量清水的蒸煮锅内，蒸煮1小时；S6、降温处理，将蒸好的糯米取出，放置好晾至40‑50度温度；S7、加入甜酒曲，向蒸好的糯米内加入适量的甜酒曲，并不断搅动糯米，搅动时间为10分钟，并加入适量的凉白开和蜂蜜；S8、发酵处理，将糯米放入发酵箱内，然后倒入适量的温水，然后加适量的酒精发酵酶，然后密封储存，存储环境保持在25‑30度的温度环境中并保持发酵10天以上；S9、包装，将发酵好的糯米酒取出，并用坛子装好密封。