[发明专利]复合火龙果酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201711299820.5 | 申请日： | 2017-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108175083A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 张可金 | 申请（专利权）人： | 天旺科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 杨云 |
| 地址： | 550100 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合火龙果酵素的制备方法，属于火龙果花酵素的制备方法。其方法是：将火龙果洗净、去皮，果肉切碎；将红糖与碎果肉按1:10的重量比混匀，置于28～32℃的避光环境中密封发酵49天，每7天搅拌一次；发酵完成后过滤、滤液沉淀，取上清液得火龙果酵素；将火龙果酵素灭菌后与红茶菌液按10:2的体积比混匀，置于28～32℃的避光环境中密封陈酿三年。本发明既克服了传统红茶菌在保存过程中容易继续发酵或者容易失去生物活性的缺陷（高温灭杀）、延长了其保质期，同时又改善了酵素和红茶菌的口感、提高了两种饮料的营养保健效果；是一种火龙果花酵素的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 火龙果 制备 红茶菌 发酵 避光环境 火龙果花 中密封 混匀 复合 红糖 滤液沉淀 取上清液 生物活性 营养保健 果肉 保质期 碎果肉 体积比 重量比 灭菌 陈酿 灭杀 切碎 去皮 洗净 过滤 饮料 保存 | ||
【主权项】：
1.一种复合火龙果酵素的制备方法，包括火龙果酵素制备；其特征在于制备方法如下：1）火龙果洗净、去皮，果肉切碎；2）将红糖与碎果肉按1:10的重量比混匀，置于28～32℃的避光环境中密封发酵49天，每7天搅拌一次；3）发酵完成后过滤、滤液沉淀，取上清液得火龙果酵素；4）火龙果酵素灭菌后与红茶菌液按10:2的体积比混匀，置于28～32℃的避光环境中密封陈酿三年。
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