[发明专利]一种猪肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201711302553.2 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN108041465A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 倪吉亮 | 申请（专利权）人： | 烟台惠福食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京中索知识产权代理有限公司 11640 | 代理人： | 宋涛 |
| 地址： | 264003 山东省烟台*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明适用于肉类加工食品技术领域，提供了一种猪肉干，包括主料、配料和香料，主料为猪肉；配料包括食盐、白糖和味精；香料包括砂仁、桂丁、香叶、白芷、姜、陈皮、桂皮、草果、花椒、肉桂、小茴香、甘草和八角；还提供上述猪肉干的制备方法，运用传统工艺，精选猪肉经切片、蒸煮、加热、冷却、熬制、滚揉、挤压、熏制等14道工序制备而成，所得猪肉干相较现有的肉类加工食品有嚼劲且肉的条理分明、营养不流失。 | ||
| 搜索关键词： | 种猪 肉干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种猪肉干，其特征在于，包括主料、配料和香料，以重量份计：主料：猪肉70-100份；配料：食盐4-8份，白糖6-10份，味精0.2-0.25份；香料：砂仁0.1-0.2份，桂丁0.25-0.35份，香叶0.1-0.2份，白芷0.2-0.3份，姜2-2.5份，陈皮0.3-0.5份，桂皮0.1-0.2份，草果0.2-0.35份，花椒0.2-0.35份，肉桂0.1-0.2份，小茴香0.25-0.35份，甘草0.35-0.4份，八角0.15-0.25份。
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