[发明专利]一种柿果保脆防霉变的绿色精准保鲜方法及其应用

摘要

本发明公布了一种柿果保脆防霉变的绿色精准保鲜方法及其应用，该方法为采收后的柿果进行糖度无损分级，在0±0.5℃下预冷8～12 h，同时进行处理0.5～1.0μL/L 1‑甲基环丙烯气调处理，于‑1.3～‑1.0℃下低温驯化8～12 h，然后于精准温控‑0.8～‑0.5℃或‑0.5～‑0.2℃条件下贮藏75～90 d后，库温调至0～0.5℃复醒48～72 h，10±0.5℃条件再次复醒24～36 h。再次进行2.5～7.5μL/L高浓度1‑MCP熏蒸处理，用纳他霉素保鲜剂溶液清洗1～3 min，吹干表面进行个性化包装销售。通过上述技术及工艺参数的组合，可显著维持柿果脆性、提高品质。

主权项

一种柿果保脆防霉变的绿色精准保鲜方法，其特征在于：该方法按照以下步骤实施：步骤1：采摘达到贮藏要求的固有果形、硬度、色泽和风味特性的柿果，要求果面洁净，无损伤，无病虫害，无外来杂质，每个果用泡沫网套包装，外包装采用标准柿果包装纸箱，也可采用洁净、有孔隙的塑料箱包装，每箱8～10 kg；步骤2：将采收后的柿果进行糖度分级，分为高糖度14 %<TSS≤16 %，中糖度12%<TSS≤14%，低糖度10 %<TSS≤12 %；步骤3：分选后应及时进入0±1℃的预冷库初预冷，2 天内将果实温度降至贮藏温度；步骤4：将24～48 h内采收的柿果实在0±0.5℃条件下预冷8～12 h，启动的同时用专用1‑甲基环丙烯气体发生器进行处理1‑甲基环丙烯，浓度为0.5～1.0 μL/L气调处理18～24 h后，于‑1.3～‑1.0℃条件下低温驯化8～12 h；步骤5：于精准温控‑0.8～‑0.5℃或‑0.5～‑0.2℃条件下贮藏75～90 d；步骤6：之后库温调至0～0.5℃复醒48～72 h，然后再将库温调至10±0.5℃条件再次复醒24～36 h；步骤7：当库外温度超过20℃时，出库后应在10～15℃环境条件下回温12 h；步骤8：再次进行1‑MCP熏蒸处理，浓度为2.5～7.5 μL/L，处理时间为8～12 h；步骤9：出库柿果清洗，按照纳他霉素与水的质量体积比为0.4:1～1.2:1 g/L的配比，配制纳他霉素保鲜剂溶液，将柿果浸泡在纳他霉素保鲜剂溶液中，清洗时间为1～3 min，然后晾干柿果表面；个性化包装销售。