[发明专利]具有益生菌增殖效果的乳蛋白水解婴幼儿配方粉的制备方法

摘要

具有益生菌增殖效果的乳蛋白水解婴幼儿配方粉的制备方法，涉及一种婴幼儿配方粉的制备方法。是要解决0‑6个月的婴儿易发生的牛乳蛋白过敏症的问题。方法一、制备乳清蛋白粉末和酪蛋白水解物粉末；将乳清蛋白粉末和酪蛋白水解物粉末按质量比64混合，得到乳蛋白水解物；二、配制乳粉配方；三、按照步骤二中各原料的配比，制备婴幼儿配方粉。通过对本发明方法制备得到的婴幼儿配方粉的益生菌增殖效果评价发现，制得的乳蛋白水解婴幼儿配方乳粉，对双歧杆菌L80、嗜酸乳杆菌aa和鼠李糖乳杆菌L7‑13有显著增殖作用。本发明用于制备婴幼儿配方粉。

主权项

具有益生菌增殖效果的乳蛋白水解婴幼儿配方粉的制备方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：一、将乳清蛋白置于蒸馏水中，搅拌均匀，制备出乳清蛋白溶液，按照添加量2500U/g向乳清蛋白溶液中加入Alcalase碱性蛋白酶，调整溶液pH值为8.0~9.0，酶解温度50~60℃，酶解3~5h，加热到95~100℃灭活酶，冷却后进行冷冻干燥，得到乳清蛋白粉末；将酪蛋白粉末置于蒸馏水中，搅拌均匀，制备出酪蛋白溶液，按照添加量2500U/g向酪蛋白溶液中加入Alcalase碱性蛋白酶，调整溶液pH值为8.0~9.0，酶解温度50~60℃，酶解3~5h，加热到95~100℃灭活酶，冷却后进行冷冻干燥，得到酪蛋白水解物粉末；将乳清蛋白粉末和酪蛋白水解物粉末按质量比6：4混合，得到乳蛋白水解物；二、乳粉配方：每100g乳粉各成分含量为：乳蛋白水解物12.5±2.5g，脂肪27±1g，碳水化合物54±2g，胆碱85±5mg，肌醇38±2mg，牛磺酸38±2mg，维生素80±8mg，矿物质1.7±0.2g，叶黄素60±10μg，核苷酸30±10mg；三、按照步骤二中各原料的配比，制备婴幼儿配方粉。