[发明专利]一种健康营养速食粥的制备方法

摘要

本发明公开了一种健康营养速食粥的制备方法，包括以下步骤：S1、按照谷类熟粉，水果类，蔬菜类，肉和水产类准备原料；S2、水果类原料依次进行拣选、检测、清洗、切割和榨汁处理，蔬菜类原料依次进行拣选、检测、清洗、切割、热漂烫、冷却、熟化处理，肉和水产类原料依次进行检测、筛选、去腥、冷却排酸、熟化、切割处理；S3、原料的混合，待混合均匀后得速食粥原液；S3、原液的预冷冻；S4、速食粥的干燥和包装。本发明提出的制备方法，操作简单，制备的速食粥营养丰富，原料的色、香、味、营养成分以及热敏性物质不受破坏，不添加防腐剂，保质期长，而且速食粥的配方合理，适用人群广，复水时间短，适口感好。

主权项

1.一种健康营养速食粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料的准备：按照谷类熟粉25～28份，水果类3～6份，蔬菜类10～12份，肉和水产类5～12份准备原料；S2、预料的预处理：水果类原料依次进行拣选、检测、清洗、切割和榨汁处理，蔬菜类原料依次进行拣选、检测、清洗、切割、热漂烫、冷却、熟化处理，肉和水产类原料依次进行检测、筛选、去腥、冷却排酸、熟化、切割处理；S3、原料的混合：步骤S1中准备的谷类熟粉中加1.5～1.8倍量的水，搅拌均匀后再依次加入步骤S2预处理后的水果类原料、蔬菜类原料、肉和水产类原料，待混合均匀后得速食粥原液；S3、原液的预冷冻：将速食粥原液加入到冷冻机中，设置物料的预冷冻温度，且预冷冻温度比物料的共晶点温度低5～10℃，然后以程序降温的方式降至设置的预冷冻温度，当物料达到规定的预冷冻温度后，保持1.5～2.5h温度不变，得预冷冻后的速食粥；S4、速食粥的干燥和包装：将冷冻后的速食粥进行升华和解析处理，且解析时的压力控制在22～25Pa，解析结束后再装入充满惰性气体的密封袋中保存，即得健康营养速食粥。