[发明专利]一种野生菌酸菜鱼调料

摘要

本发明提供一种野生菌酸菜鱼调料，包括酸菜包、腌鱼料包及浓缩菌汤料包，所述浓缩菌汤料包是将至少包括干巴菌的两种及以上的野生菌洗干净，然后将干巴菌加入水煮40‑1h后，沉淀冷却，抽出上清液，得干巴菌汤，接着将除干巴菌外的其他野生菌打成浆后加入到干巴菌汤中煮20‑30min后加入青椒煮2‑5min即得浓缩菌汤；最后将浓缩菌汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得浓缩菌汤料包。该酸菜鱼调料加入浓缩菌汤料包，使得本发明的酸菜鱼调料不但制备的酸菜鱼鲜香美味，酸爽可口，而且营养丰富、具有很好的保健功能，制备酸菜鱼及其方便，克服了现有技术酸菜鱼调料不能同时满足营养、保健、制作方便三方面的需求的问题。

主权项

一种野生菌酸菜鱼调料：其特征在于：所述调料包括酸菜包、腌鱼料包及浓缩菌汤料包，所述浓缩菌汤料包通过下述方法制备：（1）将包括至少两种的野生菌洗干净，所述野生菌包括干巴菌，然后将干巴菌加入1.5‑2倍的水，煮40‑1h后，沉淀冷却后，抽出上清液，得到干巴菌汤，备用；除干巴菌外的其他野生菌打成浆备用；（2）将步骤（1）打好的野生菌浆，加入0.5‑1倍的步骤（1）中制备的干巴菌汤，0.2‑0.5%的大蒜，煮20‑30min后，加入1‑3%的青椒，煮,2‑5min后即得浓缩菌汤；（3）将步骤（2）制备好的浓缩菌汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得浓缩菌汤料包。