[发明专利]一种养生酸菜鱼调料及其制备方法

摘要

本发明提供一种养生酸菜鱼调料及其制备方法，该调料包括酸菜浓缩汤料包、腌鱼料，所述酸菜浓缩汤料包是将泡青菜、泡红辣椒、泡生姜等加水熬煮制得酸菜汤；酸菜汤中再加入具有养生功能的材料熬煮后浓缩成汤料即可，最后根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得酸菜浓缩汤料包。采用特定工艺制备、特定组成成分的酸菜浓缩汤料包代替现有技术的酸菜包，不但具有丰富、多样化的营养成分，且酸菜浓缩汤料包用量少，相对于现有技术的调料包质量大大减轻，降低了灌装工作强度，及运输成本；克服了现有技术酸菜鱼调料不能同时满足营养、保健、制作方便三方面的需求的问题。

主权项

1.一种养生酸菜鱼调料：其特征在于：所述调料包括酸菜浓缩汤料包、腌鱼料，所述酸菜浓缩汤料通过下述方法制备：（1）称取泡青菜125-185份、泡红辣椒10-20份、泡生姜10-20份、泡小米辣5-10份、大蒜5-10份、花椒3-5份加入200-260份沸水中，并持续煮15-20min后过滤，得到酸菜汤；（2）称取排骨20-30份、红豆5-10份、薏苡仁5-10份、黄芪1-3份、当归1-3份、五指毛桃1-3份加入到容器中，然后加入步骤（1）中制备得到的酸菜汤熬1-1.5 h，过滤得到料水备用；（3）秤取板栗5-10份、山药5-10份、枸杞3-5份加入到步骤（2）制备好的料水中熬煮0.4-1 h后，加入2-3份香料浓缩液、5-10份腌萝卜煮5-10min步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮10-15min，即得到浓缩汤，备用；（4）将步骤（2）制备好的浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得浓缩汤料包。