[发明专利]一种利用生物被膜发酵制作果粒酸奶的方法在审
| 申请号： | 201711336153.3 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN107927172A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 李燕杰;杜冰;田文妮;黄佳佳;苏新国;东方 | 申请（专利权）人： | 广东食品药品职业学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 广州市深研专利事务所44229 | 代理人： | 姜若天 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种利用生物被膜发酵制作果粒酸奶的方法，包括如下步骤a.切割椰果果粒，灭菌；b.将椰果果粒放入菌悬液中，待其表面形成稳定的复合乳酸菌生物被膜，得到表面覆盖乳酸菌生物被膜的冻干椰果果粒；c.将水加入脱脂奶粉，得到牛奶匀浆液；d.将牛奶匀浆液均质得牛奶均质液；e.将牛奶均质液加入冻干的椰果果粒，发酵得到酸奶基料；f.巴士杀菌制得果粒酸奶。本发明的果粒酸奶相比传统酸奶，其中的乳酸菌的活力更佳，椰果表面形成的益生菌生物被膜不仅使酸奶果粒的嚼劲和口感更佳，而且发挥着重要的生理功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 生物 发酵 制作 酸奶 方法 | ||
【主权项】：
一种果粒酸奶，其特征在于是由以下组分及重量份配比制成：椰果2～10份、蒸馏水10～35份、脱脂奶粉1～10份、植物乳杆菌0.001～0.02份、嗜热链球菌0.001～0.02份、保加利亚乳杆菌0.001～0.01份、嗜酸乳杆菌0.001～0.02份和双歧杆菌0.001～0.01份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东食品药品职业学院，未经广东食品药品职业学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711336153.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
