[发明专利]一种马铃薯汉堡饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯汉堡饼及其制备方法，本发明以马铃薯为原料，加入马铃薯全粉、海带粉、干酵母粉、食盐、白砂糖，鸡蛋液，黄油，谷朊粉，α‑淀粉酶，泡打粉，芝麻，植物油，微晶纤维素，魔芋粉，大豆分离蛋白粉，经搅拌、发酵、烘烤等工序制成本发明以马铃薯为主要原料制作一种马铃薯汉堡饼，与普通面粉汉堡饼相比，马铃薯含有人体所需的所有必需氨基酸，还具有大量的钙、磷、铁等矿物质，营养价值高，易被人体吸收，选用马铃薯可有效保留其营养成分，极大的提高汉堡饼的营养价值。

主权项

一种马铃薯汉堡饼，其特征在于，所述汉堡饼原料的组成及重量份数为：180～200份马铃薯，80～100份马铃薯全粉，1～2份海带粉，1～2份干酵母粉，1～3份食盐，10～15份白砂糖，5～8份鸡蛋液，5～10份黄油，40～50份谷朊粉，0.2～0.5份α‑淀粉酶，0.2～0.5份泡打粉，5～10份芝麻，10～15份植物油，0.2～0.5份微晶纤维素，0.5～1份魔芋粉，5～10份大豆分离蛋白粉。