[发明专利]一种速冻葛粉鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201711339228.3 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN108077794A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 韩玉田 | 申请（专利权）人： | 安徽阜阳双宇食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥维可专利代理事务所(普通合伙) 34135 | 代理人： | 吴明华 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种速冻葛粉鱼丸及其制备方法，以去骨鲜鱼肉、葛粉、变性淀粉、莲藕、荸荠、鲜菇、蛋清、熟猪油、葱汁、姜汁、精盐、料酒、蔬之鲜调味料为原料分步加工制成。本发明产品营养价值高、口感好，便于大众日常食用，在人们普遍关注营养健康的今天，将会深受人们喜爱。本发明的一种速冻葛粉鱼丸制备方法，工艺易于标准化、适合大规模生产，对提高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现实意义和社会意义。 | ||
| 搜索关键词： | 葛粉 速冻 鱼丸 制备 荸荠 变性淀粉 产品营养 分步加工 技术进步 企业产品 企业技术 社会意义 现实意义 营养健康 调味料 熟猪油 鲜鱼肉 葱汁 蛋清 姜汁 精盐 料酒 去骨 鲜菇 标准化 食用 | ||
【主权项】：
1.一种速冻葛粉鱼丸，其特征在于,以重量份计，由以下组分组成：去骨鲜鱼肉45～50份、葛粉15～20份、变性淀粉5～10份、莲藕10～15份、荸荠10～15份、鲜菇10～15份、蛋清5～10份、熟猪油2～3份、葱汁1～2份、姜汁1～2份、精盐1～2份、料酒1～2份、蔬之鲜调味料1～2份。
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