[发明专利]一种咖喱腿排及其制作方法在审
| 申请号： | 201711344820.2 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN107874144A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 李盛林;窦立功;钟秀云;田树宏;刘洪全;徐青亮 | 申请（专利权）人： | 诸城外贸有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咖喱腿排，其特征在于，包括以下重量份配比的组分鸡上腿肉100份、食用盐0.5‑1份、白砂糖1.2‑2份、味精0.6‑0.7份、黑胡椒粒0.2‑0.35份、尖椒粉0.1‑0.2份、咖喱粉0.5‑0.15份、鸡膏0.3‑0.45份、水25‑40份、酱油0.6‑1份、卡拉胶0.2‑0.5份、蒜泥0.3‑0.45份、柠檬酸0.1‑0.2份、包埋大蒜粉0.12‑0.25份、木鱼素0.38‑0.47份、腌料0.4‑0.6份、淀粉3‑5份、碳酸氢钠0.05‑0.1份、三聚磷酸钠0.2‑0.3份、焦磷酸钠0.15‑0.25份、六偏磷酸钠0.1‑0.15份。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果本发明采用咖喱粉赋予了腿排独特的风味，另外，添加了柠檬酸、木鱼素、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠以及六偏磷酸钠等辅料，能有效改善鸡上腿肉的品质，提升最终产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖喱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种咖喱腿排，其特征在于，包括以下重量份配比的组分：鸡上腿肉100份、食用盐0.5‑1份、白砂糖1.2‑2份、味精0.6‑0.7份、黑胡椒粒0.2‑0.35份、尖椒粉0.1‑0.2份、咖喱粉0.5‑0.15份、鸡膏0.3‑0.45份、水25‑40份、酱油0.6‑1份、卡拉胶0.2‑0.5份、蒜泥0.3‑0.45份、柠檬酸0.1‑0.2份、包埋大蒜粉0.12‑0.25份、木鱼素0.38‑0.47份、腌料0.4‑0.6份、淀粉3‑5份、碳酸氢钠0.05‑0.1份、三聚磷酸钠0.2‑0.3份、焦磷酸钠0.15‑0.25份、六偏磷酸钠0.1‑0.15份。
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