[发明专利]一种保健火龙果深加工产品的制备方法

摘要

本发明涉及一种保健火龙果深加工产品的制备方法，包括以下步骤挑选清洗，切片；分离果皮、果肉；果肉通过筛网挤压分离出火龙果籽，剩余果肉加水搅拌榨汁，得到火龙果果汁；在火龙果果汁中加入添加物后搅拌得到成品面糊；将火龙果果皮圈漂烫护色后预膨化；将预膨化后的火龙果果皮圈放置在防油纸上，在火龙果果皮圈内挤入火龙果果皮圈内，待成品面糊填满整个果圈后，对其进行塑性，并在表面刷上葡萄籽油；烘烤后得到成品。本发明制备的保健饼干外形与火龙果鲜果相似，口感酥脆，同时能够有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用，能防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、降血脂。

主权项

一种保健火龙果深加工产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、挑选无腐烂、无虫斑、完整无机械损伤的火龙果，用质量浓度为2％‑4％的食盐水清洗浸泡20min，用清水清洗2‑3遍，切除果皮外表面上的叶状体，将火龙果切片，切成宽度为3‑6mm的片状；S2、将火龙果果片中的果肉全部取出，分别得到火龙果果肉和火龙果果皮圈；S3、将火龙果果肉通过筛网挤压分离出火龙果籽，剩余果肉加水搅拌榨汁，得到火龙果果汁；S4、在火龙果果汁中加入面粉、鸡蛋、白砂糖、山梨酸、酵母菌、抗氧化剂、增效剂、淀粉和保健添加剂进行搅拌，形成面糊半成品后加入葡萄籽碎颗粒，继续搅拌得到成品面糊；S5、将火龙果果皮圈置于温度为80‑100℃质量浓度为0.25％的抗坏血酸溶液中漂烫5min，用清水冲洗2‑3遍沥干水分后预膨化；S6、将预膨化后的火龙果果皮圈放置在防油纸上，在火龙果果皮圈内挤入成品面糊，待成品面糊填满整个果圈后，对其进行塑性，并在表面刷上葡萄籽油；S7、将步骤S6中得到的半成品置于烘箱中进行烘烤，得到成品。