[发明专利]一种增强冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生产方法有效
| 申请号： | 201711347829.9 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108192150B | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 陈军;贺小红;刘成梅;梁瑞红 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | C08L3/02 | 分类号： | C08L3/02;C08L5/04;C08L5/00;C08B30/12 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种增强冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生产方法，包括以下步骤：（1）将15‑30质量份的非淀粉多糖溶于10000‑11000质量份水得到均匀的非淀粉多糖溶液；（2）往非淀粉多糖溶液中加入300‑500质量份的大米淀粉，搅拌混匀，得到混合体系；（3）将步骤（2）所得的混合体系在94‑96℃条件下加热25‑30 min，完全糊化后，室温25℃冷却11‑12 h，使淀粉分子与非淀粉多糖充分发生相互作用；（4）将步骤（3）所得的中间产物喷雾干燥得到增强冷水溶解性且抗消化的大米淀粉。本发明生产的淀粉冷水溶解性增强，且具有抗消化的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增强 冷水 溶解性 消化 大米 淀粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种增强冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生产方法，其特征是包括以下步骤：（1）将15‑30质量份的非淀粉多糖溶于10000‑11000质量份水得到均匀的非淀粉多糖溶液；（2）往非淀粉多糖溶液中加入300‑500质量份的大米淀粉，搅拌混匀，得到混合体系；（3）将步骤（2）所得的混合体系在94‑96℃条件下加热25‑30 min，完全糊化后，室温25℃冷却11‑12 h，使淀粉分子与非淀粉多糖充分发生相互作用；（4）将步骤（3）所得的中间产物喷雾干燥得到增强冷水溶解性且抗消化的大米淀粉。
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