[发明专利]一种富游离多酚燕麦及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种富游离多酚燕麦及其制备方法与应用。本发明通过将浸泡、沥干后的燕麦，添加酶进行预处理，并添加天然辅料配制成燕麦复合培养基；在燕麦复合培养基中接种红曲霉种子液，进行固态发酵，发酵至培养基为红色或深紫红色；将完成发酵的培养基烘干，获得富游离多酚燕麦。通过该方法发酵获得的富游离多酚燕麦，发酵周期短，效率高，色泽鲜艳，并伴有清香，同时还含有大量的多酚类物质，具有很好的抗氧化和潜在的降血糖活性，具有更高的营养和保健价值，在食品和保健领域有很大的应用潜力。

主权项

1.一种富游离多酚燕麦的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将清洗干净的燕麦放入水中浸泡，沥干，添加酶进行水解预处理；(2)将酶预处理过后的燕麦，添加天然辅料配制成燕麦复合培养基；(3)在燕麦复合培养基接种红曲霉种子液，进行固态发酵，使培养基质为红色或深紫红色；(4)将发酵完成的燕麦基质烘干，获得富游离多酚燕麦。