[发明专利]一种泡椒味凤爪及其制备方法在审
| 申请号： | 201711353224.0 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN107969644A | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;董伯渠;高颖 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105;A23L3/3472;A23L3/26 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司51126 | 代理人： | 马振刚 |
| 地址： | 610041 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡椒味凤爪及其制备方法，对凤爪原料冲洗解冻、去血水、漂洗、熟化上色、冷却、分切处理，再进行泡制入味，内包后二次清洗，随后进行外包，辐照杀菌后入库，即得一种泡椒味凤爪。本发明研制了一种无双氧水、无化学合成防腐剂的泡椒凤爪创新工艺，以“生物防腐、天然抗氧化”为加工理念，辅之以天然食物萃取物进行防腐，从工艺上确保食品的绿色安全，达到产品既有的保质期，缩短生产工艺时间，同时保留了凤爪原有的口感和营养价值，产品的外观完整，色泽自然，口感鲜嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡椒味 凤爪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒味凤爪，其特征在于，该凤爪由如下重量份配比的原料制成：凤爪80‑90份、泡椒5‑10份、鸡精1份、味精1份、盐0.5份、黑米1‑5份、黑芝麻1‑5份、当归0.1‑1份、姜1份、蒜1份。
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