[发明专利]一种机械炒制扁形茶的工艺方法在审
| 申请号： | 201711353651.9 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108185029A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 苏鸿;洪勇;苏和生 | 申请（专利权）人： | 杭州千岛湖丰凯实业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 311700 浙江省杭州市淳*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种机械炒制扁形茶的工艺方法，包括青锅阶段和辉锅阶段，其中青锅阶段包括杀青阶段、理条阶段、压扁阶段、磨光阶段及成形脱毫阶段，杀青阶段的炒锅表面温度为300℃至400℃，理条阶段的炒锅表面温度为150℃至240℃，压扁阶段的炒锅表面温度为180℃至220℃，磨光阶段的炒锅表面温度为100℃至200℃，成形脱毫阶段炒锅表面温度为50℃至150℃，辉锅阶段包括一次辉锅阶段、二次辉锅阶段及三次辉锅阶段。本发明的茶叶炒制工艺整体上采用了高温炒制的工作方式，能大幅提高扁形茶的色泽、香味和口感等感官质量，进一步提升茶叶品质，尤其适用于高档扁形茶的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 炒锅 扁形茶 炒制 磨光 成形 理条 青锅 杀青 脱毫 压扁 茶叶品质 高温炒制 感官 茶叶 生产 | ||
【主权项】：
1.一种机械炒制扁形茶的工艺方法，其特征是：包括青锅阶段和辉锅阶段，其中青锅阶段包括杀青阶段、理条阶段、压扁阶段、磨光阶段及成形脱毫阶段，所述的工艺方法的工艺参数如下：a.杀青阶段：炒锅表面温度为300℃至400℃，按压机械手远离炒锅表面，茶叶翻动频率为每分钟55至75次，炒制时间为60秒至120秒；b.理条阶段：炒锅表面温度为150℃至240℃，茶叶翻动频率为每分钟25至45次，炒制时间为60秒到180秒；c.压扁阶段：炒锅表面温度为180℃至220℃，茶叶翻动频率为每分钟25至45次，炒制时间为25秒到60秒；d.磨光阶段：炒锅表面温度为100℃至200℃，茶叶翻动频率为每分钟25至45次，炒制时间为25秒到120秒；e.成形脱毫阶段：炒锅表面温度为50℃至150℃，茶叶翻动频率为每分钟25至45次，炒制时间为50秒到280秒；f.辉锅阶段：炒锅表面温度为50℃至180℃，炒制时间为500秒到2000秒，茶叶翻动频率为每分钟20至50次。
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