[发明专利]一种含有开菲尔乳杆菌的发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201711359754.6 | 申请日： | 2017-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN107927168B | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 魏立华;荀一萍;张栋;冯丽莉;朱宏;薛玉玲;王世杰 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;贾彦虹 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有开菲尔乳杆菌的发酵乳，该发酵乳中添加有开菲尔乳杆菌KL22和嗜热链球菌JMCC0019，发酵乳的配料配伍合理，发酵乳口感绵软、营养丰富，活菌数高，可通过粘附抑制肠道有害菌定植，具有整肠作用；本发明还提供上述开菲尔乳杆菌的发酵乳的制备方法，依次经过配料、均质、杀菌、发酵、破乳等过程，制备过程简单、易于控制，发酵周期短，在发酵过程中开菲尔乳杆菌KL22和嗜热链球菌JMCC0019发挥协同作用，克服了开菲尔乳杆菌KL22单独发酵缓慢的弊端，发酵速率快、发酵乳口感醇厚。本发明适用于制备含有开菲尔乳杆菌的发酵乳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 开菲尔乳 杆菌 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有开菲尔乳杆菌的发酵乳，其特征在于按照重量份数计，它包括如下组分：生牛乳75‑100份，开菲尔乳杆菌KL22 0.0001‑1份，嗜热链球菌JMCC0019 0.0001‑1份，白砂糖 5‑30份，麦芽糖 1‑20份，果糖 1‑20份，低聚异麦芽糖1‑20份，谷物膳食纤维0.1‑10份。
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