[发明专利]一种高蛋白营养豆渣锅巴及其制作方法在审
| 申请号： | 201711360939.9 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN107981215A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 麻志刚;何德金;韩玉保;丁国华 | 申请（专利权）人： | 金菜地食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L7/165;A23L5/10;A23L7/13;A23P30/38;A23P30/25;A23L33/17 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所34134 | 代理人： | 胡锋锋 |
| 地址： | 243000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白营养豆渣锅巴及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的一种高蛋白营养豆渣锅巴，该锅巴是以豆渣、拉丝蛋白和糯米粉为主要原料加工得到的，其中豆渣、拉丝蛋白和糯米粉的质量配比为4(2～2.4)(3.2～3.7)。上述豆渣锅巴的制作方法，包括原料称取、斩拌混合、低温膨化、烘干、油炸和调配工序。本发明向豆渣原料中添加特定比例的拉丝蛋白和糯米粉，并采用八道压辊成型工艺，同时还对膨化处理的温度及油炸温度、油炸时间进行优化设计，从而既可以保证豆渣锅巴的成型性，防止其发生松散，同时还能够有效改善所得锅巴产品的脆度和口感，使其同时能够满足人们对休闲食品口味与营养价值的双重需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 营养 豆渣 锅巴 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白营养豆渣锅巴，其特征在于：该锅巴是以豆渣、拉丝蛋白和糯米粉为主要原料加工得到的，其中豆渣、拉丝蛋白和糯米粉的质量配比为4:(2～2.4):(3.2～3.7)。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于金菜地食品股份有限公司，未经金菜地食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711360939.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种香辣鲜椒豆瓣及其制备方法
- 下一篇：一种肉汤及其烹饪制作方法
