[发明专利]适用于全型火锅底料的风味油脂组合物有效
| 申请号： | 201711364864.1 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN109924270B | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 郑聪;范林恩;侯团伟;王勇 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及适用于全型火锅底料的风味油脂组合物。具体而言，本发明提供一种牛油调和油，以调和油总重计，含有：(1)7～18％的甘二酯；(2)2～5％的单甘脂；和(3)77～91％的火炼牛油；其中，采用比色槽133.4mm测得的所述火炼牛油的色泽红值在3.5～5.0之间。本发明的牛油调和油具有提升的成型速度和/或抗温度变化性能，由该牛油调和油制备的火锅底料具有提高的出品率。 | ||
| 搜索关键词： | 适用于 火锅 风味 油脂 组合 | ||
【主权项】：
1.一种牛油调和油，其特征在于，以调和油总重计，含有：(1)7～18％的甘二酯；(2)2～5％的单甘脂；和(3)77～91％的火炼牛油；其中，采用比色槽133.4mm测得的所述火炼牛油的色泽红值在3.5～5.0之间。
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