[发明专利]一种雄蜂蛹小分子抗氧化肽的制备方法及其雄蜂蛹小分子抗氧化肽的应用

摘要

本发明提供了一种雄蜂蛹小分子抗氧化肽的制备方法，属于功能性食品技术领域，将雄蜂蛹粉与水混合、匀浆，调节匀浆液的pH值后，与复合酶混合后酶解，复合酶包括内切蛋白酶和外切蛋白酶；将酶解液离心分离、过滤，得到滤液，将滤液进行第一步超滤分离肽段；再进行第二步超滤脱盐；经减压浓缩后冷冻干燥，得到雄蜂蛹小分子抗氧化肽。采用本发明的方法能够减少酶解液中苦味肽的形成，并且能够增加酶解液中的小分子肽的含量，得到的雄蜂蛹小分子抗氧化肽的分子量小于1ku，并且具有高活性的抗氧化性能。

主权项

1.一种雄蜂蛹小分子抗氧化肽的制备方法，包括以下步骤：1)将雄蜂蛹粉与水混合、匀浆，调节匀浆液的pH值为6～7后，与复合酶混合，在50～60℃下酶解1～3h，得到酶解液，所述复合酶包括内切蛋白酶和外切蛋白酶；2)将所述步骤1)得到的酶解液进行离心分离，将得到的上清液进行过滤，得到滤液，所述离心分离的速度为4000～5000rpm，所述过滤使用滤布进行，所述滤布的孔径为1～5μm；3)将所述步骤2)得到的滤液进行第一步超滤分离肽段，得到肽段分子量＜1ku的超滤液，所述第一步超滤依次使用的超滤膜的截留分子量为10ku、5ku、3ku和1ku；4)将所述步骤3)得到的肽段分子量＜1ku的超滤液进行第二步超滤脱盐，得到截留液，所述第二步超滤使用的超滤膜的截留分子量为0.15～0.3ku；5)将所述步骤4)得到的截留液减压浓缩后冷冻干燥，得到雄蜂蛹小分子抗氧化肽。