[发明专利]一种冻干保健柠檬片的制备方法

摘要

本发明公开了一种冻干保健柠檬片的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)冷冻：柠檬冷藏库冷冻处理2～3h，待切片；2)配制糖液：将花茶提取物、蜂蜜和黑糖浆混合搅拌均匀，得糖液；3)真空渗糖：将原只柠檬切片后与糖液以1:1比例进行浸泡处理，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为20～25min，然后捞起，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。本发明通过调整传统冻干柠檬片的制备工艺，加入花茶提取物和黑糖浆，使其与蜂蜜混合后不仅具有优异的均匀度同时使得混合物粘稠度适中，大大提高了真空渗糖的效果。本发明制备得的成品无任何添加剂，兼具花茶、蜂蜜和黑糖的保健功效，适用于长期冲泡饮用。

主权项

一种冻干保健柠檬片的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：1)冷冻：将原只柠檬置于冷藏库冷冻处理2～3h，经筛选处理剔除质量不佳的原只柠檬，将剩余合格的原只柠檬洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；2)配制糖液：将花茶提取物、蜂蜜和黑糖浆混合搅拌均匀，控制温度在25～35℃范围内，搅拌时间为10～20min，得糖液；3)真空渗糖：将步骤1)所得原只柠檬切片后与步骤2)所得糖液以1:0.8比例进行浸泡处理，待柠檬片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为20～25min，然后常压静置20～30min，将静置后的柠檬片捞起，自然沥干20～30s糖液后，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。