[发明专利]一种富硒黑花生双蛋白发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201711374707.9 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN108029772A | 公开（公告）日： | 2018-05-15 |
| 发明（设计）人： | 李雨桐;苗君莅;刘振民;廖文艳;韩梅;苏米亚 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06;A23L33/185;A23L33/19 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张伟朴 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种富硒黑花生双蛋白发酵乳及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将黑花生浸泡、磨浆并过筛后，得黑花生浆；(2)将原料乳预热后，加入黑花生浆、乳清蛋白粉、甜味物质混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(3)向混合料液添加发酵剂，发酵、冷却即得。本发明在不添加添加剂的条件下，让较高添加量的黑花生共同参与发酵，且制得的富硒黑花生双蛋白发酵乳具有良好的稳定性及优良的口感和风味，在保质期内组织状态稳定，无乳清析出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富硒黑 花生 蛋白 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富硒黑花生双蛋白发酵乳的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将黑花生浸泡、磨浆并过筛后，得黑花生浆；(2)将原料乳预热后，加入步骤(1)所得黑花生浆、乳清蛋白粉、甜味物质混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(3)向步骤(2)所得混合料液添加发酵剂，发酵、冷却即得；以混合料液的总质量100％计，黑花生浆的添加量为13～20％，乳清蛋白粉的添加量为0.3～1.0％，甜味物质的添加量为5～8％，余量为原料乳。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711374707.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
