[发明专利]一种酶解发酵骨粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201711374754.3 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN108112890B | 公开（公告）日： | 2021-08-13 |
| 发明（设计）人： | 伊拉塔;莎日娜 | 申请（专利权）人： | 鄂尔多斯市中科万欣富硒清真食品有限责任公司;内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L33/16 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 010019 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于骨粉食品技术领域，具体公开了一种酶解发酵骨粉及其制备方法，所述酶解发酵骨粉是将富硒牛骨原料制成脱脂发酵骨粉后，经中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，后经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种发酵，最后干燥得到的。本发明首次将中性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶结合酶解发酵牛骨粉，品质改善，减轻骨粉颗粒感，骨粉更加爽滑，确定了酶解和发酵的最佳条件，经乳酸菌发酵后给骨粉赋予了发酵风味，分解了大分子物质，改善风味提高了营养品质，产品的附加值高，提高了牛骨的价值和利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 骨粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酶解发酵骨粉，其特征在于，所述酶解发酵骨粉是将富硒牛骨原料制成脱脂发酵骨粉后，经中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，后经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种发酵，最后干燥得到的。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于鄂尔多斯市中科万欣富硒清真食品有限责任公司;内蒙古农业大学，未经鄂尔多斯市中科万欣富硒清真食品有限责任公司;内蒙古农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711374754.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种酱猪肘的制作方法
- 下一篇：一种鹅膳及其制作工艺
