[发明专利]一种烤馒头的制备方法在审
| 申请号： | 201711380617.0 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN107927115A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 王庆华;乔文红 | 申请（专利权）人： | 烟台丰硕食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 264003 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种烤馒头的制备方法，包含如下步骤①在100重量份的面粉中添加8‑12重量份的白糖，0.4‑0.8重量份的酵母，0.4‑0.8重量份的泡打粉，35‑54重量份的温水，和面；②和好面4分钟后加入2‑4重量份的猪油，和匀；③放入38‑45摄氏度的醒发室中发酵50‑70分钟；④醒发好后放入蒸柜中蒸20‑30分钟；⑤取出冷却10‑30分钟至表面温度40‑70摄氏度时摆入烤盘；⑥烤盘放入炉温为250‑350摄氏度的烤炉中烤至表面为金黄色时取出冷却即可。与现有技术相比，本发明比普通馒头具有诱人的焦糖色泽香味和独特的香味，比传统的面包更加硬实和富含水分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烤馒头的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：①在100重量份的面粉中添加8‑12重量份的白糖，0.4‑0.8重量份的酵母，0.4‑0.8重量份的泡打粉，35‑54重量份的温水，和面；②和好面4分钟后加入2‑4重量份的猪油，和匀；③放入38‑45摄氏度的醒发室中发酵50‑70分钟；④醒发好后放入蒸柜中蒸20‑30分钟；⑤取出冷却10‑30分钟至表面温度40‑70摄氏度时摆入烤盘；⑥烤盘放入炉温为250‑350摄氏度的烤炉中烤至表面为金黄色时取出冷却即可。
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