[发明专利]一种复合坚果饮料磨浆工艺在审
| 申请号： | 201711384632.2 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108112708A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 金龙;余霞;沈巧生 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230601 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合坚果饮料磨浆工艺，属于食品加工领域。它包括以下步骤：S1、预混：将复合坚果仁预先混合均匀；S2、粗磨：利用一级石磨进行粗磨；S3、精磨：利用二级胶体磨进行精磨；S4、浆液均匀细化处理：利用挤压对辊进行均匀研磨制备坚果浆液。本发明先将复合坚果预混均匀再分级磨浆细化浆液，平衡了复合坚果物料中的油脂含量，使得磨浆过程更顺畅，解决了现有技术中对各品类坚果仁单独磨浆时由于坚果仁中油脂含量低、纤维含量高致使磨盘与坚果仁之间摩擦力大而释放大量的热的问题，不易造成磨浆过程中油脂高温氧化，并且所制备的坚果浆液中坚果仁颗粒的粒度更均匀，浆液更加细腻，提升了坚果饮料的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 坚果 复合 磨浆工艺 磨浆过程 饮料 粗磨 精磨 磨浆 预混 制备 食品加工领域 高温氧化 果仁颗粒 挤压对辊 细化处理 预先混合 石磨 胶体磨 磨盘 研磨 分级 细化 纤维 释放 平衡 | ||
【主权项】：
一种复合坚果饮料磨浆工艺，包括以下步骤：S1、预混：将复合坚果仁预先混合均匀；S2、粗磨：利用一级石磨进行粗磨；S3、精磨：利用二级胶体磨进行精磨；S4、浆液均匀细化处理：利用挤压对辊进行均匀研磨制备坚果浆液。
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