[发明专利]巧克力浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201711384661.9 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN107980999A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 赵福诗;靳宝红 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/46;A23G1/40;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙)11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了制备巧克力浆的方法，该方法包括1)将椰子油、乳化剂、可可液块、白砂糖进行第一混合处理，2)将步骤1)得到的混合物与全脂奶粉进行第二混合处理，以便得到所述巧克力浆，其中，所述第一混合处理和第二混合处理是通过水浴加热的方式进行的，所述水浴的温度为70～85℃。该方法简化了传统制作工艺，节约了加工时间和折旧成本，且通过该方法制备获得的巧克力浆风味好、口感好，并且可代替可可粉用于冷冻饮品中，保证了冷冻饮品中巧克力风味的纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备巧克力浆的方法，其特征在于，包括：1)将椰子油、乳化剂、可可液块、白砂糖进行第一混合处理，2)将步骤1)得到的混合物与全脂奶粉进行第二混合处理，以便得到所述巧克力浆，其中，所述第一混合处理和第二混合处理是通过水浴加热的方式进行的，所述水浴的温度为70～85℃。
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