[发明专利]一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法，在传统的百花果酒的制备方法基础上，调整了果酒的发酵工艺，加入了蓝莓果浆与百花果共同发酵，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，在本发明中与百香果相互协同作用下，抗衰老功效显著。本发明的百香果酒不仅保留了百香果芳香特性和营养价值，而且还进一步提升了百花果酒的药用价值，市场前景广阔。

主权项

1.一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；取新鲜成熟蓝莓，先用清水洗净，然后将其果肉榨汁，得到蓝莓原果浆，待用；(2)发酵液制备：按比例向步骤(1)制得的百香果原果浆加入纯净水稀释果浆，再加蔗糖和蓝莓原果浆，制得所需果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.02～0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100～150小时，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经400～600目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为15℃～25℃，加入2‑7％的小构树汁，继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为60～90天，陈化温度为15～25℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。