[发明专利]一种菠萝汁火锅底料制备方法

摘要

本发明涉及一种菠萝汁火锅底料制备方法，包括如下步骤：首先，选好质量合格的辣椒，用剪刀将其逐一剪断，抖掉辣椒籽；其次，煮辣椒的容器最好选用深桶状的不锈钢桶，当原料准备完后，即可将不锈钢桶置于中火上，立即放人剪断的辣椒，掺人冷水，并盖好盖，以防辣椒发胀之后掉出桶外，应注意的是，水只能掺到容器的2／3，否则水沸后就会溢出桶外。检验辣椒是否煮制合格的方法为看辣椒是否完全发胀，如果辣椒已被煮得完全发胀，则证明辣椒已经煮制合格，便可将其捞出。将花椒、香辛料用粉碎机粉碎成直径为2．5mm左右的粉末；将老姜洗净、大蒜去皮洗净后用宰姜机宰成3mm左右的颗粒；剔出不合格菠萝，将合格的菠萝洗净、去皮后用榨汁机取汁。本发明方法简单，成本低廉，口感独特、清爽可口、不上火、清热解毒、品质好。

主权项

1.一种菠萝汁火锅底料制备方法，其特征在于，包括如下步骤：首先，选好质量合格的辣椒，用剪刀将其逐一剪断，抖掉辣椒籽；其次，煮辣椒的容器最好选用深桶状的不锈钢桶，当原料准备完后，即可将不锈钢桶置于中火上，立即放人剪断的辣椒，掺人冷水，并盖好盖，以防辣椒发胀之后掉出桶外，应注意的是，水只能掺到容器的2／3，否则水沸后就会溢出桶外，检验辣椒是否煮制合格的方法为看辣椒是否完全发胀，如果辣椒已被煮得完全发胀，则证明辣椒已经煮制合格，便可将其捞出，将花椒、香辛料用粉碎机粉碎成直径为2．5mm左右的粉末；将老姜洗净、大蒜去皮洗净后用宰姜机宰成3mm左右的颗粒；剔出不合格菠萝，将合格的菠萝洗净、去皮后用榨汁机取汁。