[发明专利]一种老火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711400777.7 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN108095012A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 易宗宇 | 申请（专利权）人： | 重庆市三易食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 重庆上义众和专利代理事务所(普通合伙) 50225 | 代理人： | 孙人鹏 |
| 地址： | 402200 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及火锅熬制技术领域，具体为一种老火锅底料，该火锅底料包括以下重量组份：牛油1200‑1500g、色拉油800‑1000g、干辣椒80‑100g、花椒60‑70g、豆瓣酱15‑20g、老姜50‑60g、大蒜50‑60g、食用盐150‑250g、冰糖50‑60g、味精40‑60g、I+G 2‑3g和香辛料30‑45g，本发明还公开了一种老火锅底料的制备方法，包括以下制作步骤：步骤一：按照火锅底料的原料配比取用原料；步骤二：将干辣椒切段去籽，辣椒段使用冷水浸泡4小时后用15毫米孔径粉碎机粉碎备用；本发明配置的火锅底料和制作步骤，能够改变传统的火锅底料存在的香味不足的缺点，到达闻其味香气浓郁，尝其滋味麻辣鲜且回味无穷的目的，能够很有效实现火锅底料味道的提升，味道更好，适合市场推广。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅底料 锅底料 干辣椒 制备 发明配置 冷水浸泡 市场推广 有效实现 原料配比 重量组份 粉碎机 色拉油 传统的 豆瓣酱 食用盐 香辛料 熬制 冰糖 老姜 牛油 切段 取用 去籽 大蒜 花椒 火锅 香气 制作 味精 备用 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种老火锅底料，其特征在于，该火锅底料包括以下重量组份：牛油1200-1500g、色拉油800-1000g、干辣椒80-100g、花椒60-70g、豆瓣酱15-20g、老姜50-60g、大蒜50-60g、食用盐150-250g、冰糖50-60g、味精40-60g、I+G 2-3g和香辛料30-45g。
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