[发明专利]桂花六堡速溶茶的制备方法

摘要

本发明涉及茶加工领域，具体提供了一种桂花六堡速溶茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取六堡茶粉碎过筛后，水浸提酶解，制得粗茶滤液；(2)取桂花加纯净水浸提，酶解，制得粗花茶；(3)将粗花茶与粗茶滤液混合醇提；(4)减压浓缩；(5)高速离心分离；(6)真空冷冻干燥，二次喷雾制得桂花六堡速溶茶。采用本工艺制备出的速溶茶，花香味持久，茶香醇正，冲水泡饮后经长时间放置，复热后依然可以保持新泡口感；且冲泡出的速溶茶澄清度高，口感佳，无苦涩味，易于被大众尤其是不好茶人士所接受。

主权项

1.桂花六堡茶速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取六堡茶粉碎过筛后，加入10～15倍纯净水浸提4～6h，过滤取滤液，向滤液中添加第一复合酶，在40～45℃酶解2～3h后，升温至80～90℃灭酶0.5h，制得粗茶滤液；(2)取桂花加纯净水浸提6～8h后，加入0.5％质量份的第二复合酶，50℃酶解0.5～2h，升温灭酶，蒸馏浓缩后取滤液，制得粗花茶；(3)将粗花茶与粗茶滤液按1:4～5的体积比混合后，向混合液中以1:4～6的料液比加入70％乙醇溶液醇加热回流浸提1～1.5h，过滤得到第一提取液；(4)取2/3制得的第一提取液减压浓缩1h，得到第二提取液；(5)取1/2第二提取液高速离心分离后得到第三提取液；(6)第三提取液真空冷冻干燥制得第一浓缩粉，取余下的第二提取液喷雾于第一浓缩粉上，干燥得第二浓缩粉；再取余下的第一提取液喷雾于第二浓缩粉上，干燥制得桂花六堡速溶茶。