[发明专利]一种全麦味半面包及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种全麦味半面包，包括如下重量份的各组分高筋小麦粉46‑51份、全麦麦香粉19‑23份、乳脂黄油3.2‑3.8份、液态酥油1.8‑2.2份、白砂糖5.6‑6.3份、奶粉1.1‑1.9份、鸡蛋4.3‑5.2份、果葡糖浆1.4‑2.6份、鲜酵母2.2‑2.9份、食用盐0.34‑0.58份、山梨糖醇1.1‑1.7份、甘油0.96‑1.23份、面包改良剂0.25‑0.34份、柔软保湿膏0.47‑0.56份、饮用水15‑19份、甜片油12‑15份。本发明在全麦味半面包中加入面包改良剂和山梨糖醇，能够有效的减缓面包的霉变，同时添加有果葡糖浆使制备的面包中有水果的香味，并且在面包中加入乳脂黄油，使得面包中含有多种氨基酸和脂肪酸，同时还含有大量的维生素A、E和自然界非常罕有的维生素D，有益于身体健康。

主权项

一种全麦味半面包，其特征在于，包括如下重量份的各组分：高筋小麦粉46‑51份、全麦麦香粉19‑23份、乳脂黄油3.2‑3.8份、液态酥油1.8‑2.2份、白砂糖5.6‑6.3份、奶粉1.1‑1.9份、鸡蛋4.3‑5.2份、果葡糖浆1.4‑2.6份、鲜酵母2.2‑2.9份、食用盐0.34‑0.58份、山梨糖醇1.1‑1.7份、甘油0.96‑1.23份、面包改良剂0.25‑0.34份、柔软保湿膏0.47‑0.56份、饮用水15‑19份、甜片油12‑15份。