[发明专利]一种活性乳酸菌饮料

摘要

本发明公开了一种活性乳酸菌饮料，将全脂奶粉，纯净水通过剪切缸混合起来再通过杀菌机经过85‑95度杀灭有害菌，得到还原奶；通过杀菌机冷却到44‑46度，进入发酵缸，加入一次乳酸菌开始发酵，打开发酵缸，冰水降温，得到发酵奶；剪切缸中加入水、白糖，在剪切缸中与果胶、甜味剂剪切，待融合均匀后通过均质机均质，经过杀菌机80‑90度杀菌，冷却到20‑25度，进入盛放发酵奶的缸中搅拌混合，混合后通过食品饮料泵抽出流入均质机均质，均质后进入半成品缸，加入二次乳酸菌，通过半成品缸中的混合机混合均匀，开始灌装，灌装后放入冷藏库冷藏后熟。本发明通过两次乳酸菌的添加和不同组合，生产出的活性乳酸饮料口感好，风味独特。

主权项

1.一种活性乳酸菌饮料，首先制备发酵奶，将重量份：全脂奶粉1-1.5份，纯净水6-8份，通过剪切缸混合起来再通过杀菌机经过85-95度杀灭有害菌，得到还原奶；通过杀菌机冷却到44-46度，进入发酵缸，加入3-6%一次乳酸菌开始发酵，保持42-45摄氏度，2.5-4小时，PH值达到4.2-4.8终止发酵，打开发酵缸，冰水降温，冷却到10-20摄氏度，得到发酵奶；剪切缸中加入水、白糖，将白糖用70-80度水融化，经化糖缸打入剪切缸，在剪切缸中与果胶、甜味剂剪切10-15分钟，待融合均匀后通过均质机均质，经过杀菌机杀菌段在80-90度杀菌，杀菌机冷却段冷却到20-25度，进入盛放发酵奶的缸中，通过发酵缸中的搅拌机搅拌混合，混合后通过食品饮料泵抽出流入均质机均质，均质后进入半成品缸，加入二次乳酸菌，通过半成品缸中的混合机混合均匀，开始灌装，灌装后放入冷藏库4-10度冷藏8-12小时后熟。