[发明专利]一种功能性发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201711423988.2 | 申请日： | 2017-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN108077432A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 苗君莅;刘振民;徐致远;苏米亚;李雨桐;腾军伟 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种功能性发酵乳及其制备方法，该制备方法包括：将白砂糖和黑木耳粉干混均匀，获得干混料；将牛乳加热至40‑50℃，加入干混料和乳蛋白粉，保温搅拌10‑20min，保温静置20‑30min，获得物料；将物料升温至60‑65℃，经18‑22MPa均质；将均质后的物料杀菌，冷却，加入发酵剂和植物乳杆菌CCFM8610，进行发酵；将达到发酵终点的物料翻缸冷却，灌装，冷藏，即得所述的功能性发酵乳。本发明的积极进步效果在于：提供了一种具有帮助人体排解重金属功效的发酵乳及其制备方法，将功能性专利菌株植物乳杆菌CCFM8610运用到生产实践中，开发了新型功能性配料黑木耳粉的应用方法，生产了一款具有排镉、排铅功效的功能性发酵乳。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵乳 制备 植物乳杆菌 黑木耳粉 干混料 均质 冷却 白砂糖 新型功能性 保温搅拌 保温静置 发酵终点 进步效果 乳蛋白粉 生产实践 牛乳 发酵剂 重金属 干混 灌装 菌株 排铅 加热 冷藏 杀菌 发酵 应用 帮助 开发 生产 | ||
【主权项】：
1.一种功能性发酵乳的制备方法，其特征在于，该制备方法包括下述步骤：(1)将白砂糖和黑木耳粉干混均匀，获得干混料；(2)将牛乳加热至40-50℃，加入步骤(1)的干混料和乳蛋白粉，保温搅拌10-20min，保温静置20-30min，获得物料；(3)将步骤(2)的物料升温至60-65℃，经18-22MPa均质；(4)将步骤(3)均质后的物料杀菌，冷却，加入发酵剂和植物乳杆菌CCFM8610，进行发酵；(5)将步骤(4)达到发酵终点的物料翻缸冷却，灌装，冷藏，即得所述的功能性发酵乳；上述制备方法所制得的功能性发酵乳的原料中包含下述质量百分比的组分：牛乳89.4％-90.799％、白砂糖7％-8％、乳蛋白粉0.5％-2％、黑木耳粉0.1％-1％、发酵剂0.001％-0.1％和0.1％-1％的植物乳杆菌CCFM8610。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711423988.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：水果酸奶的制作方法
- 下一篇：沙棘汁酸奶的制备方法
