[发明专利]一种川香腌料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711428471.2 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108185383A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 刘杰 | 申请（专利权）人： | 山东龙盛食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 253600 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种川香腌料及其制备方法，其特殊之处在于：包括白砂糖、食盐、味精、香辛料、辣椒粉、三聚磷酸钠、5，‑呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、辣椒红色素、异Vc钠。本发明的川香腌料，腌制产品后色泽柔和，香味自然，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用，产品无防腐剂，无人工色素，运用科学的现代食品配料技术，能够衬托出肉的鲜香；本发明另有选择性添加料包，可根据肉质腌制时间等具体情况酌量添加，能够有效的消除亚硝酸盐，避免肉类隔夜腌制造成的亚硝酸盐含量上升。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 腌料 亚硝酸盐 制备 白砂糖 呈味核苷酸二钠 辣椒粉 辣椒红色素 三聚磷酸钠 选择性添加 乙基麦芽酚 食品配料 无防腐剂 增进食欲 无人工 香辛料 异Vc钠 色素 料包 肉质 味精 衬托 柔和 食盐 肉类 消化 赋予 吸收 帮助 | ||
【主权项】：
1.一种川香腌料，其特殊之处在于：包括基础腌料，所述的基础腌料包括以下按重量份配比的原料制成：白砂糖18.1‑18.7份、食盐27.2‑27.9份、味精9.2‑9.6份、香辛料19.97‑20.34份、辣椒粉20.12‑20.54份、三聚磷酸钠1.7‑1.9份、5，‑呈味核苷酸二钠0.85‑0.95份、乙基麦芽酚0.57‑0.63份、辣椒红色素0.05份、异Vc钠0.79‑0.82份。
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