[发明专利]一种五香牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201711429145.3 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108208604A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 杨国辉;徐静 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙) 34122 | 代理人： | 叶丹 |
| 地址： | 233700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种五香牛肉及其制备方法，所述五香牛肉包括有牛肉、香料和配菜，所述五香牛肉的制备方法包括以下步骤：先将牛肉进行预处理，在进行混料，接着将牛肉进行蒸煮至全熟，再将牛肉进行油煎至微焦，最后将牛肉切片并附上配菜，得到五香牛肉，本发明五香牛肉及其制备方法制成的五香牛肉原料搭配合理，调料组分比较少，成本低廉，营养成分丰富，生产出的牛肉老嫩容易掌握，做出的牛肉色泽淡红，外焦里嫩，内部肉质纤细鲜嫩，吃起来口感非常鲜美，酸与辣味交融，不仅保留了牛肉原始的鲜味，而且也将各种原料自带的香味表面得淋漓尽致，制作过程牛肉外形的奇异性，也大大体现出来了其观赏价值，制作过程不掺杂任何人工合成剂，环保安全无危害。 | ||
| 搜索关键词： | 五香牛肉 牛肉 制备 制作过程 配菜 预处理 鲜味 环保安全 外焦里嫩 原料搭配 辣味 合成剂 奇异性 调料 切片 混料 肉质 香料 油煎 蒸煮 自带 掺杂 观赏 保留 生产 | ||
【主权项】：
1.一种五香牛肉及其制备方法，其特征在于：所述五香牛肉包括有以下重量份数的原料：牛肉400～600份、五香8～12份、小茴香8～11份、花椒4～7份、肉蔻2～5份、党参4～6份、干辣椒7～10份、干紫菜2～3份、百里香2～4份、洋葱6～9份、罂粟壳1～3份、百合2～6份、蒜泥5～8份、姜泥4～5份、韭菜子5～9份、红薯酒20～30份、老抽3～5份、食盐7～15份、鸡精2～6份和牛骨粉5～11份。
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