[发明专利]大鲵活性肽益生菌饮品及应用

摘要

本发明公开一种大鲵活性肽益生菌饮品，是利用双歧杆菌、保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌混合发酵大鲵活性肽、牡蛎多糖、蓝莓汁、黑加仑汁及越橘汁，获得了生理活性作用更好的益生菌饮品。各组分相互作用，不仅可去除大鲵活性肽的特异腥味，满足消费者口感要求，同时具有提高免疫力、润肠通便、降血压及降血脂作用。本发明将大鲵活性肽和牡蛎多糖应用于益生菌发酵过程中，获得了生理活性作用更好的益生菌饮品。

主权项

1.一种大鲵活性肽益生菌饮品，其特征在于按照如下步骤制备：a. 将下列原料按质量百分比混合制成混合培养液：大鲵活性肽2~10%、牡蛎多糖2~10%、蓝莓汁3~10%、黑加仑汁3~10%、越橘汁3~10%、水余量；b. 将混合培养液高温杀菌，冷却到37℃以下，然后加入混合培养液质量2~6%的益生菌粉，所述益生菌粉是由双歧杆菌、保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及嗜酸乳杆菌等质量组成，所述双歧杆菌≥1×107cfu/g、保加利亚乳酸菌≥1×106cfu/g、嗜热链球菌≥1×106cfu/g、青春双歧杆菌≥1×106cfu/g、干酪乳杆菌≥1×106cfu/g、鼠李糖乳杆菌≥1×106cfu/g 嗜酸乳杆菌≥1×106cfu/g；c. 在30~37℃密封静置24~72h，发酵至pH为3.10~4.00，总酸达到5~7g/L。