[发明专利]一种台式鸡排风味腌料、鸡排及其制备方法

摘要

本发明提供了一种台式鸡排风味腌料、鸡排及其制备方法，包括以下重量份的原料：砂糖、食盐、三聚磷酸钠、味精、碳酸氢钠、水解植物蛋白粉、大蒜粉、桂皮粉、大茴粉、香草粉、生姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉。本发明的台式鸡排加工方法，采用具有改善肉质、肉感，抑制肉腥味的台式风味自配腌制料，经过可加工切片的食品机械制作成型，辅以腌制的方法加工而成。本发明技术实现了在味觉、口感，创新造型技术，量化生产多方面的技术突破，经过多次的试销测试，效果十分明显，家庭消费，利用煎锅加热熟制，十分便捷，雪花鸡排，油炸更方便，更是在家里享受快餐的美好选择。

主权项

一种台式鸡排风味腌料，其特征在于包括以下重量份的原料：砂糖59‑61、食盐4‑6、三聚磷酸钠4‑6、味精1‑3、碳酸氢钠1.3‑1.6、水解植物蛋白粉5‑10、大蒜粉24‑26、桂皮粉1.0‑1.5、大茴粉1.5‑2.0、香草粉0.8‑1.0、生姜粉1.0‑1.2、白胡椒粉0.2‑0.4、黑胡椒粉0.09‑0.11。