[发明专利]一种辅助发酵剂、其制备方法及其在发酵制品中的应用有效
| 申请号： | 201711432451.2 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108060099B | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 鄢明辉;吴江;游春苹;刘振民;吴正钧 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/13;A23C9/123;A23L2/38;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辅助发酵剂、其制备方法及其在发酵制品中的应用，制备方法包括以下步骤：(1)将肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)接种于MRS培养基中，在温度35‑40℃条件下培养18‑22h，得到发酵液；(2)将步骤(1)得到的发酵液通过离心收集菌体，清洗，分装，沉淀，冷冻干燥即得。本发明的积极进步效果在于：本发明提供了由肠膜明串珠菌BD01710制备的辅助发酵剂，制备过程采用的发酵培养基的来源广泛、成本低廉、天然安全；利用肠膜明串珠菌BD01710对益生菌的生长促进作用，在发酵制品中构建了基于肠膜明串珠菌和益生菌的二元发酵体系，在添加辅助发酵剂后，体系中对益生菌在基质中的生长促进作用明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辅助 发酵剂 制备 方法 及其 发酵 制品 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种辅助发酵剂的制备方法，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：(1)将肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)接种于MRS培养基中，在温度35-40℃条件下培养18-22h，得到发酵液；(2)将步骤(1)得到的发酵液通过离心收集菌体，清洗，分装，沉淀，冷冻干燥即得；所述步骤(1)中的肠膜明串珠菌为保藏号CGMCC NO.6432的肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)BD01710。
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