[发明专利]一株高产胞外多糖的嗜热链球菌、保存培养方法及利用该嗜热链球菌制备发酵乳的方法有效
| 申请号： | 201711434655.X | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108148775B | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 韩梅;李雨桐;苏米亚;沈玲;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A23C9/12;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株高产胞外多糖的嗜热链球菌，其保藏号为CGMCC No.14809；本申请还公开了利用该高产胞外多糖的嗜热链球菌的制备发酵乳的方法，包括如下步骤：(1)将高产胞外多糖的嗜热链球菌采用M17斜面培养基活化；(2)将步骤(1)活化后的高产胞外多糖的嗜热链球菌添加到液体培养基中进行厌氧培养；(3)将经过步骤(2)培养的液体种子与待发酵乳品按照体积比5％～10％进行接种后厌氧发酵获得富含胞外多糖的发酵乳。本发明的产胞外多糖的嗜热链球菌在发酵过程中可以减少或者完全替代食品添加剂的使用，从而不需要添加稳定剂，同时该高产胞外多糖的嗜热链球菌还具有改善产品质构的作用，提高产品的保水性和爽滑性。 | ||
| 搜索关键词： | 高产 多糖 链球菌 保存 培养 方法 利用 制备 发酵 | ||
【主权项】：
一株高产胞外多糖的嗜热链球菌，其特征在于，该嗜热链球菌的保藏号为CGMCC No.14809。
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