[发明专利]一种蜻蜓若虫和田螺粽子及其制备方法在审
| 申请号： | 201711436892.X | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108175042A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 陈俊意 | 申请（专利权）人： | 重庆医学检验试剂研究所;重庆医药高等专科学校 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L17/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 温可睿;赵青朵 |
| 地址： | 400030 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种蜻蜓若虫和田螺粽子及其制备方法。本发明提供的粽子，由蜻蜓若虫、田螺肉、食盐、食用油、料酒和味精混合糯米为馅料。将该馅料包入粽叶，所得粽子风味独特，口感良好，能够被大部分受试者接受。且未采用亚硝酸类的添加剂也没有添加过多的香料，保证了食用的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 粽子 若虫 蜻蜓 制备 食品领域 亚硝酸类 田螺肉 馅料包 食用油 料酒 糯米 馅料 粽叶 香料 味精 添加剂 食盐 食用 保证 | ||
【主权项】：
1.一种粽子的制备方法，其特征在于，步骤1：将蜻蜓若虫与田螺肉清洗后，高温消毒后，加入2倍质量的水煮熟，过滤获得汤汁、熟蜻蜓若虫和熟田螺肉；步骤2：将所述熟蜻蜓若虫、熟田螺肉、糯米、所述汤汁、食盐、食用油、料酒和味精混合，腌制8h～12h制得馅料，以粽叶包裹，制得粽子。
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