[发明专利]一种茶叶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种茶叶的生产工艺，包括采摘、初选、摊晒、复合萎凋、摇青、炒青、揉捻、除尘灭菌、旋转干燥和打包装袋步骤，通过复合萎凋和旋转干燥的方式使得茶叶萎凋过程中全方位与空气接触，不存在积压、渥堆的情况，萎凋更加均匀之后再进行加工成为成品茶叶，从而使得生产出来的产品满足茶叶外观的扁、平、直要求，且生产出来的茶叶色、香、味均衡，提高了茶叶的品相和质量，提高了茶叶的利用率，制成的成品茶品质好，品相高、香味醇厚、外形匀整，且氨基酸和水浸出物含量高，同时冲泡后汤色清淡、香气浓郁，滋味甘润生津，且品质相较传统产品更佳。

主权项

1.一种茶叶的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、采摘：采一芽二叶或一芽三叶鲜叶为原料；S2、初选：利用筛网筛选出大小均匀的原叶，并剔除茶枝和外观有缺陷的叶片；S3、摊晒：将鲜叶摊放于预设的木质料斗上，室温下自然摊放3‑5小时；S4、复合萎凋：利用日光萎凋2‑3小时之后，置于室内自然萎凋3‑5小时；S5、摇青：将步骤S4中茶叶放置于摇青机中进行摇青处理，时间为30‑40分钟；S6、炒青：将步骤S5中摇青后的茶叶进行炭火炒青，控制茶叶的叶片含水率在40％‑50％之间；S7、揉捻：将步骤S6中的茶叶送入揉捻机中进行揉捻，采用轻压短揉，分次加压，揉捻90‑120秒，每次30‑40秒；S8、除尘灭菌：将步骤S7中的茶叶装入除尘网箱中，利用除尘风扇对茶叶进行20‑30分钟的吹风除尘，并用红外线灭菌器进行灭菌杀毒；S9、旋转干燥：将步骤S8中的茶叶放置于干燥机内进行旋转烘干，且温度控制在100‑120℃，时间控制在20‑30min，之后再摊凉30‑40min，再置于60‑80℃的干燥机内旋转干燥20‑30min；S10、打包装袋：将步骤S9干燥后的茶叶装入密封袋中，用真空包装机进行包装。