[发明专利]一种淡水鱼酱及其加工方法在审
| 申请号： | 201711438227.4 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108125210A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 谢耀明 | 申请（专利权）人： | 湖南三五二环保科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 李鑫 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品配方及加工技术领域，特别涉及一种淡水鱼酱，所述淡水鱼酱的重量组分主要包括：干红尖辣椒800‑1200份、芹菜茎80‑120份、洋葱80‑120份、大蒜子40‑60份、姜40‑60份、香菜40‑60份、豆瓣酱10‑20份、白醋30‑50份、陈醋40‑60份、料酒20‑40份、生粉40‑60份、干淡水鱼160‑220份、水800‑1200份、食油200‑220份、食盐50‑60份。本发明的鱼酱既有鱼的香味和爵劲，通过加工后鱼刺被炸酥软大大减少鱼刺刺伤等情况的发生，又降低辣椒的入口辛辣感，适合更多的不同地域的人食用，大蒜、洋葱、芹菜的香味，加上白醋和陈醋的微微酸味，从视觉的鲜红到浓郁香味，加上味觉上开胃的微酸，色香味俱全。 | ||
| 搜索关键词： | 淡水鱼 陈醋 芹菜 洋葱 白醋 鱼刺 加工技术领域 食品配方 大蒜子 豆瓣酱 尖辣椒 色香味 酸味 味觉 刺伤 开胃 料酒 生粉 鱼酱 大蒜 加工 食盐 辣椒 食用 视觉 地域 | ||
【主权项】：
一种淡水鱼酱，其特征在于，所述淡水鱼酱的重量组分主要包括：干红尖辣椒800‑1200份、芹菜茎80‑120份、洋葱80‑120份、大蒜子40‑60份、姜40‑60份、香菜40‑60份、豆瓣酱10‑20份、白醋30‑50份、陈醋40‑60份、料酒20‑40份、生粉40‑60份、干淡水鱼160‑220份、水800‑1200份、食油200‑220份、食盐50‑60份。
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