[发明专利]一种葡萄糖发酵制备酿造白醋的方法在审
| 申请号： | 201711444072.5 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN107904131A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 钱冠兰;宋青楠;范学涛;蔡晓丹;蔡可忠 | 申请（专利权）人： | 青岛灯塔味业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266300 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种酿造白醋，是在葡萄糖为水溶液中添加糖水曲后，将葡萄糖水溶液发酵获得发酵液，然后将发酵液进行稀释后，稀释液中再添加醋酸菌发酵制成白醋。本发明以葡萄糖为原料，替代高粱、大米和酒精。途径酒精发酵、醋酸发酵工艺过程，可以更接近古法酿造食醋工艺，在口味上丰富。这种发酵工艺从发酵周期上说比传统工艺时间短，比酒精醋工艺时间长，属于清液发酵，对于设备、安全、都是恰到好处。另外也避免了酒精醋口味单一的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄糖 发酵 制备 酿造 白醋 方法 | ||
【主权项】：
一种酿造白醋，其特征在于，所述的白醋是在葡萄糖为水溶液中添加糖水曲后，将葡萄糖水溶液进行发酵获得发酵液，然后将发酵液进行稀释后，稀释液中再添加醋酸菌发酵制成白醋。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛灯塔味业有限公司，未经青岛灯塔味业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711444072.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
