[发明专利]一种红枣螺旋藻复合发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711444180.2 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108294201A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 方孝贤;于配配 | 申请（专利权）人： | 方孝贤 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳市科进知识产权代理事务所(普通合伙) 44316 | 代理人： | 赵勍毅 |
| 地址： | 广东省深圳市龙华新区民安路与梅龙*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及植物发酵食品加工技术领域，具体公开一种红枣螺旋藻复合发酵饮料及其制备方法，制备方法包括：美拉德反应产物制备、海藻醋制备、超声辅助浸提、糖渍浸提、复配、发酵、后熟及过滤。本发明制备得到的红枣螺旋藻复合发酵饮料无任何添加剂，风味协调、口味醇厚、酸甜适口、质构稳定、色泽均匀，原料经微生物发酵有效物质充分溶出，尤其是丰富的氨基酸及维生素C，有利于人体吸收，并利用美拉德反应赋予产品自然、浓郁的焦糖香味，余味持久，工艺过程简单可控，适于规模化生产，产品质量稳定，可常温保存，因此具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 复合发酵饮料 螺旋藻 红枣 浸提 美拉德反应产物 加工技术领域 规模化生产 美拉德反应 微生物发酵 产品自然 常温保存 超声辅助 发酵食品 风味协调 工艺过程 人体吸收 酸甜适口 有效物质 质量稳定 维生素C 构稳定 海藻醋 氨基酸 复配 后熟 焦糖 可控 溶出 糖渍 添加剂 发酵 过滤 口味 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种红枣螺旋藻复合发酵饮料，其特征在于，包括以下质量份的原料：红枣粉3～5份，螺旋藻粉1～3份，干制海带3～5份，干制紫菜3～5份，干制螺旋藻15～25份，干制红枣15～25份，新鲜蔬果35～65份，水10～15份，白砂糖55～75份。
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