[发明专利]一种海鲜鸡精调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711445729.X | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108065316A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 袁建强 | 申请（专利权）人： | 安徽省前沿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L27/20 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙) 32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海鲜鸡精调味料，包括以下成分(按质量百分比)：海鲜浓缩汁20～30％、谷氨酸钠：5～10％、精盐粉：13～17％、淀粉：4～7％、糖：9～13％、花生油10～16％、调料粉14～18％、抗氧化剂：1～3％、鸡肉提取液：6～11％，余量为蛋白粉。本发明还公开了一种海鲜鸡精调味料的制备方法，包括以下步骤：步骤一：海鲜浓缩汁的制备、步骤二：鸡肉提取液的制备、步骤三：粉碎混合、步骤四：调料粉的制备、步骤五：混合搅拌、步骤六：干燥研磨；本发明通过微生物发酵提取海鲜汁浓缩液,不仅酶解彻底，还能够提高食品的香味，本发明利用动物蛋白水解酶对鸡肉进行酶解，提高了鸡精的营养价值；本发明蛋白含量高,营养成分丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 海鲜 鸡精 调味料 鸡肉 调料粉 浓缩汁 提取液 酶解 动物蛋白水解酶 花生油 微生物发酵 质量百分比 粉碎混合 谷氨酸钠 抗氧化剂 研磨 蛋白粉 海鲜汁 浓缩液 精盐 淀粉 蛋白 | ||
【主权项】：
1.一种海鲜鸡精调味料，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比)：海鲜浓缩汁20～30％、谷氨酸钠：5～10％、精盐粉：13～17％、淀粉：4～7％、糖：9～13％、花生油10～16％、调料粉14～18％、抗氧化剂：1～3％、鸡肉提取液：6～11％，余量为蛋白粉。
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